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12小时给牛注水120斤,“注水牛肉”是否流入福州市场?专家教你三步辨别“注水牛肉”!
近日,安徽两屠宰场给黄牛注水的事情引发关注。
为了增加牛的重量,在屠宰之前12小时给黄牛插上一个1米多长的塑料水管,从牛的鼻孔插到牛的胃部,通过管子注水约120斤。
►国家一级营养师吴小芳介绍,首先被注水的肉,肉品的营养被破坏,肉质和口感都比较差。
►其次,注水过程中,容易给肉质造成病原微生物污染,可能产生大量细菌、毒素等,使肉类的储存期短,极易发生变质、腐烂。
►高温烹饪后,细菌可能被杀死,但毒素不能被灭活。胃肠功能较弱的人食用这类肉,容易得胃肠道疾病,孕妇食用则容易导致流产或胎儿畸形。
❶ “注水肉”颜色一般比正常的暗红色来得浅,摸起来,表面不粘,比较光滑,有湿润的感觉;
❷ 注水的肉,结构遭到破坏,失去弹性,手指按压后,凹陷不易恢复;
❸ 放置后有较多浅红色血水流出,用手或纸巾擦拭牛肉,注水肉会使纸巾湿透。
建议:尽量到正规市场买肉,经检验检疫的肉,一般会打上蓝紫色的检疫验讫印章。
记者从有关部门了解到,近两年,福州市城区内没有发现注水肉在市场上销售,目前也暂未收到相关投诉举报。
如若市民发现市场上出现“注水牛肉”,可拨打福州市市场监督管理局消费者投诉举报专线:12315
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福建卫生报记者:邓剑云
编辑:加士伯
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